【导读】鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品它的食用对象相当广泛,从婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋的食用方法有很多种，最简单就是炖鸡蛋，那么炖鸡蛋要怎么做才比较好吃又营养呢？下面为大家介绍。



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　　什么是炖鸡蛋



　　炖鸡蛋的口感嫩滑又容易吸收，所以大多数人都喜欢吃，那么怎么用电饭锅炖鸡蛋呢？下面教大家一个简单易操作方法，用最少的水做出最美味的炖鸡蛋！



　　电饭锅炖鸡蛋的方法：



　　材料：电饭锅、清水、鸡蛋



　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。



　　2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

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　　3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。



　　4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。



　　5.蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。



　　6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。



　　美味的炖鸡蛋，老少咸宜。以上的方法简单易学，赶紧动动手学起来吧！



　　炖鸡蛋的做法介绍



　　炖鸡蛋老少咸宜，很多人都爱吃，特别是小朋友们。然而炖鸡蛋是一门技术活，炖得不好，鸡蛋容易变得又老又干，怎么样做一道入口嫩滑的炖鸡蛋呢？下面为大家提供炖鸡蛋的做法。



　　炖鸡蛋的做法



　　材料：香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个



　　做法：



　　1. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。



　　2.打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可



　　3.加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。



　　4.在加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。



　　5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。



　　6.此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。



　　7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。



　　8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以享用了！



　　小贴士：




　　1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。



　　2、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化



　　3、鸡蛋与豆类相克



　　4、不宜生吃



　　5、鸡蛋与生葱、生蒜相克



　　宝宝多大可以吃炖鸡蛋



　　炖鸡蛋富含着丰富的营养，很多妈妈喜欢给宝宝添加炖鸡蛋作为辅食，那么多大的宝宝才能吃炖鸡蛋呢？



　　8个月前的婴儿是不能吃炖鸡蛋的，因为蛋白中的白蛋白分子很小，而婴儿肠壁的通透性较高，白蛋白未经消化可直接通过肠壁进入血液，成为婴儿体内的一种剧性蛋白，孩子对异性蛋白很容易产生过敏反应，出现荨麻疹、湿疹或哮喘等。



　　所以想为宝宝添加炖鸡蛋作为辅食的妈妈就要注意啦，应从少量开始，给宝宝一个适应的过程。蒸鸡蛋一般建议8个月左右可以开始吃，取一个蛋黄，加点冷开水，放点盐，打匀在锅子上蒸大概五分钟就可以了。一般一开始最好吃四分之一，很多孩子这个时候会过敏的，妈妈要观察宝宝是不是过敏，所以一点点吃，如果不过敏在过渡到一个蛋黄。蛋清的话在孩子一岁以后再吃比较合适。



　　炖鸡蛋的营养价值



　　鸡蛋有很多种吃法，有人喜欢炒着吃，有人喜欢炖鸡蛋。众所周知，鸡蛋的营养价值是很高的，科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。

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因此鸡蛋炖着吃是最有营养的，既能保持鸡蛋的原滋味又不会使鸡蛋的营养流失。下面就为大家介绍炖鸡蛋的营养价值。

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　　1、脂肪



　　鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。



　　2、蛋白质



　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。



　　3、其他微营养素



　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。



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