苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

　　民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前

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茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%;钙、铁含量极高，高出菠

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萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

　　常吃苋菜还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。据测定，每100g苋菜可食用部分含水分90.1g

　　，蛋白质1.8g ，粗脂肪0.3g，膳食纤维0.8

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g，碳水化合物5.4g，胡萝卜素1.95

　　mg，核黄素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，维生素C28mg，钾577mg，钙180mg，磷46mg。

　　

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