红烧鳊鱼是鳊鱼中最常见的做法

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鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满，喜欢吃鱼的小伙伴们纷纷表示鳊鱼是不可错过的一道美食。想要足不出户就能尝上这道美食，就赶紧来学学红烧鳊鱼的做法吧！



　　做法一：



　　食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉



　　制作步骤：



　　1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；



　　2、将青红椒切丁，姜切丝备用；



　　3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；



　　4、爆香姜丝；



　　5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；



　　6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；



　　7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。



　　做法二：



　　食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐



　　制作步骤：



　　1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑色内膜，再用刀在鱼背划上几刀；



　　2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；



　　3、在鱼表面上撒些盐；



　　4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；



　　5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；



　　6、在锅中加入盐等调味料，将鱼翻面再煮上五分钟，大火收汁；



　　7、汁收到适量后，将鱼装盘，撒些小葱在表面即可。