【导读】在日常生活中我们可以经常见到淡干海参，淡干海参做法简单方便，大家可以根据个人口味制作不同风味的美食淡干海参的营养价值丰富，含有人体所需的多种营养成分，具有滋阴壮阳、延年益寿的功效。淡干海参的泡发方法可是有技巧的，另外，淡干海参也不是人人都可以吃的，它有一定的食用禁忌。



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　　淡干海参做法



　　现在的人越来越注重养生保健之道，人们在吃饭的过程中更加注重食物能不能给人类带来健康，淡干海参因其丰富的营养价值自然受到人们的广泛青睐。海参作为餐桌上经常出现的一道菜，不仅味道独特而且营养全面，但是大家知道淡干海参做法有哪些吗？下面给大家简单介绍两种以供参考。



　　一、海参鲍鱼粥



　　原料：淡干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。



　　做法：



　　1、将淡干海参事先泡发好，然后清理干净内脏切段备用，瘦肉用油盐渍一下备用。



　　2、将鲍鱼刷洗干净，去内脏切刀花备用。



　　3、将大米、小米淘洗干净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

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　　4、盖好盖子，压力锅压约15-20分钟左右，等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。

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　　二、葱烧海参淋日本豆腐



　　原料：淡干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。



　　做法：




　　1、将淡干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。



　　2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。



　　3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟。



　　4、加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。



　　5、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去淋上酱汁即可。



　　淡干海参的功效



　　淡干海参在加工时过了一遍盐，体表为自然黑、偏黄或者呈灰白色，因海域不同颜色也会略有偏差。淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干即老淡干加工方式，用这种方式加工的野生海参吸盘依然清晰可见。淡干海参在市面上的销售量还是比较大的，下面我们一起来看看淡干海参的功效有哪些吧。



　　1、具有滋阴壮阳的功效：淡干海参中含有各种酸，对男性而言，不仅在调节男性激素方面具有很好的作用，而且对性生活能力不足虚亏有治疗作用。对女性而言，不仅能提高女性的生育功能，还能调节和改善女性的内部系统。

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　　2、具有增强体质的功效：淡干海参中含有丰富的蛋白质，是人体抵抗病菌功能所必需的物质之一。因此，适当的使用淡干海参能增强体质，提高对病毒的抵抗能力。



　　3、具有缓解疲劳的功效：淡干海参中含有丰富的胶原蛋白、矿物质、维生素等多种营养成分，这些对皮肤调节、缓解疲劳、延缓身体老化都有很好的作用，可以提高皮肤的弹性和色素。



　　淡干海参的营养价值



　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，可谓是美食界极品，而常见的淡干海参虽然不算是新鲜物，但也极大的保存了海参的营养成分。淡干海参的做法有很多种，吃起来不仅肉质软滑柔嫩而且口感爽脆腴美，下面我们一起来了解下淡干海参的营养价值吧。



　　在海参的品种里面淡干海参的营养价值最高，含有蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、矿物质、维生素、铁等人体必需的多种营养成分。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等制作程序加工而成，很好的保留了海参的原汁原味。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，现代科学研究证明，海参不仅可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能。



　　淡干海参的泡发方法



　　现在越来越多的人喜欢买淡干海参，因为干海参比起湿海参更容易存放，其实自己在家泡发淡干海参一点都不难。不过对于没有任何经验的人来说，在没有正确指导的前提下想要泡发好淡干海参还是有一定困难的，很多人往往不知道怎么动手才好，那么淡干海参的泡发方法有哪些呢？



　　1、浸泡：将淡干海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内，泡发时间约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。最好使用纯净水泡发淡干海参，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。



　　2、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋，去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。



　　3、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。



　　淡干海参的食用禁忌



　　相信大家都吃过淡干海参吧，那么淡干海参的食用禁忌有哪些呢？食用泡发好的淡干海参时不宜与甘草酸、醋同食，中医认为海参不仅可以补肾养血而且营养和食疗价值都非常高，但是吃海参时如果放了醋在营养上就会大打折扣。因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外，泡发好的淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，两者同食不仅会导致蛋白质凝固难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。



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