【导读】猪肾的做法有很多，它既可以单独的进行爆炒、红烧，也可以做成猪肾汤来进行食补，总而言之，作为一种极富营养价值与食疗价值的食材，猪肾的做法可谓是花样繁多的



　　

　　猪肾的做法



　　猪肾又叫做猪腰，是猪身上的一个部分，人们都说猪浑身是宝，不管是猪肉，还是猪皮或者是猪内脏等，都是非常有营养的食材，猪肾作为猪内脏的一种，营养价值自然也不会很低。且不说猪肾的营养价值究竟有多高，我们先来了解一下猪肾的几种家常的做法吧！



　　杜仲猪腰汤



　　食材：核桃 5只，杜仲 2块



　　做法：



　　1、猪肾洗净，去筋，猪肾切片，待用。



　　2、用沸水烫一下，不要烫太久哦，容易太老。



　　3、锅内倒水，放入核桃、杜仲煮开2分钟，将核桃捞出，剩下杜仲再煮5分钟，核桃不要丢哦，后面还要用。

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　　4、煮到汤水只有一小碗，将杜仲捞出，杜仲可以退场了。



　　5、将核桃、猪肾放入锅内，加冷水一大碗，文火煮开，放胡椒粉、盐，即可起锅。



　　注意事项：煮猪肾的时候不能放热水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。



　　凉拌猪腰



　　食材：猪腰，大葱，红辣椒，干红辣椒，高梁酒，蒸鱼豉油，红葱头香油，芝麻香油



　　做法：



　　1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。



　　2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。



　　3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。



　　4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。



　　5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。



　　5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。



　　6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。



　　椒盐猪腰



　　食材：猪腰，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐



　　做法：



　　1、先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀洗净备用。



　　2、将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。



　　3、水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。



　　4、约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。



　　5、食用时取出切成薄片粘椒吃即可。



　　猪肾的营养功效



　　猪肾的营养价值是很高的，因此很多人都喜欢买猪肾回家做各种美食，虽然猪肾的外表并不好看，但是这并不影响其内在的功效与价值。那么，对于这种既营养又美味的猪肾，它的营养功效就是是如何体现的呢？



　　猪肾味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，可作为食疗辅助的食物食用。猪肾的营养功效主要集中于两点：第一，猪肾具有补肾壮阳、强身健体之功效，对于肾虚腰痛、遗精、夜间出汗、耳聋、耳鸣有辅助治疗作用。第二，猪肾有通膀肋、消积滞、止消褐之功效，对水肿等病症有辅助治疗作用。

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　　下面为大家介绍几种关于猪肾的一个食疗方法：



　　方法一：治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之。



　　方法二：治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。



　　方法三：治肾虚水肿，麻酱腰子：



　　原料：猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤60克



　　制法：把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。腰子剥去皮面薄膜，顺上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子厚度的3/4），再劈成薄片，沸水下锅，熟后捞出，沥干水分，装入盘内。临吃时，浇上麻酱汁便成。



　　方法四：益气理血，枸杞猪肾粥：



　　原料：枸杞12克，猪肾1只，大米100克，精盐1/2小匙。做法：把枸杞洗净，去杂质；猪肾洗净，一切两半，去腰臊，剁小颗粒；入沸水锅中烫一下，除去血污及腥味，备用。将大米用清水反复淘洗干净。把大米、猪腰粒、枸杞放入沙锅内，加水800克及精盐少许。把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。



　　猪肾的选购方法



　　猪肾是猪的一种内脏，虽然外表不太好看，但是它的营养价值确实很高的，所以人们经常买猪肾烹饪各种美食。不过，虽然人们都知道猪肾的营养功效高，但是对于如何选购猪肾却一知半解。那么，对于猪肾，在购买的时候究竟要如何选购呢？



　　首先，选猪肾时，要看其颜色：新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点：若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪肾用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。



　　在选购好猪肾以后，最好是回家后立即烹饪食用，如果因为某些原因不能及时食用的话，也需要对猪肾进行一个保存，对于猪肾的保存方法也是很简单的，主需要将猪肾洗净后装入有少许清水的保鲜袋中，扎紧袋口，放进冰箱中冷冻，用这种保存方法可贮存2个月左右哦！



　　猪肾的宜忌人群



　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。还可以用来治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。因为猪肾具有以上的食疗功效，并且烹饪出来的食物味道也非常好，所以受到很多人的欢迎，但是并不是所有人都适合吃猪肾的，在食用猪肾的过程中我们也需要注意一下关于猪肾的相关注意事项！



　　对于一般人来说，都是可以食用猪肾的。尤其适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；而对于那些血脂偏高者、高胆固醇者则需忌食。



　　除了要注意猪肾的宜忌人群之外，我们在食用的时候还要注意猪肾的一个搭配宜忌：



　　猪肺与猪肾相克：猪肾、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。芦笋与猪肾相克：猪肾、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。黄豆与猪肾相克：猪肾和黄豆共食，会导致人体消化不良。海带与猪肾相克：猪肾和海带同食，会导致人体便秘。



　　以上是关于猪肾的一个宜忌人群和猪肾的搭配宜忌的讲解。了解了以上的信息以后，大家在食用猪肾的过程中就要十分的注意了哦！一定要按照正确的食用指南进行食用，这样不仅能够充分的吸收食物的营养，还能够健康安全的享受美食！



　　孕妇能吃猪肾吗




　　猪肾是一种营养价值很高的食材，用猪肾烹饪出来的美食受到很多人的欢迎，那么对于需要补充各种营养的孕妇来说，猪肾是不是一个好的选择呢？对于这个问题，妈网百科在这里为你解答！



　　人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。

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它有滋肾利水的作用，是适宜孕妇间隔食用的。



　　不过在烹饪猪肾的时候，我们在清洗猪的肾脏时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。



　　祖国医学理论有“以脏养脏”之学



　　说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如：猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。吃猪心可以加强人体心肌的营养，增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，肾脏负担增加，因此，孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。但是在食用的时候一定要注意将肾上腺割除干净，并且要间隔食用！



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