秋末冬初正是清肠排毒的好时机，蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜，它具有清热解毒的作用，民间还有偏方是食用蕨菜来治疗痢疾等疾病，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？下面就为大家推荐蕨菜干炒肉的做法！



　　做法一



　　材料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜



　　做法：



　　1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；



　　2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；



　　3、五花肉切厚片备用；



　　4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；



　　5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；



　　6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；



　　7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；



　　8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；



　　9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅



　　做法二



　　材料：蕨菜干、猪肉



　　做法：



　　1、猪肉切片。




　　2、蒜去皮切末。



　　3、蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。



　　4、油锅下肉片炒变色。

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　　5、下蒜末炒香。



　　6、加生抽炒香。



　　7、下蕨菜干，加盐加香菇粉，炒。

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　　做法三



　　原料：蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。



　　做法：



　　干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟将水分炒干。将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可