外面买的虾滑太贵了?老刘教你纯手工无添加做

发布日期:2020-02-02发布人: redadmin阅读: 190
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
2、 今天老刘就来分享一下“自制虾滑”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:基围虾500克、鸡蛋一个、生姜15克、小葱3克、自制牛肉辣酱10克、干辣椒5克、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶4、先把小葱切段,生姜一半切片一半切末,干辣椒切段,蛋清分离留着备用。
基围虾用牙签把虾线挑出,再把虾壳剥去,把虾仁斩成虾泥,不要斩的太细,留点小颗粒这样吃起来口感比较好5、再把虾泥放入盆中,放入的蛋清、5克食盐、5克料酒搅拌均匀,放入15克玉米淀粉,继续搅拌均匀,加入少许水增加虾泥水分,把虾滑放入另外一个盘中,摊平放入冰箱冷藏一个小时,这样虾滑更容易成型6、蒜子斩成蒜泥。
锅控干后倒入到大豆油,然后冷油放入葱结、姜片、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒,中小火把所有香料熬香后,丢去香料只留香油7、锅控干后都热熬好的香油,然后放入自制牛肉辣酱炒出红油,放入蒜末、姜末,然后倒入1000克清水、20克生抽、3克老抽调色,大火烧开,再用勺子一勺一勺的把虾滑舀入锅中,再次大火烧开小火慢煮5分钟8、直至虾滑完全烧熟后再撒上少许白胡椒粉,盛入垫有蔬菜的盆中,再放入香菜点缀。
这样一盆非常嫩滑的自制虾滑就做好了9、虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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