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【导读】麻辣米线香味浓
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郁,麻辣鲜香,是一道十分受大众欢迎的特色小吃。其实麻辣米线的做法并不难,大家完全可以自己动手做来尝一尝。为了帮助大家更加轻松做出好吃的麻辣米线,本文特意对麻辣米线做出了详细的介绍,促使人们进一步了解认识麻辣米线。
麻辣米线配方
一碗香辣美味的麻辣米线做法其实很简单。
制作原料:
主料:米线250g、绿豆芽50g、豌豆苗20g、青菜2棵
配料:榨菜半包、香菜少许、花生碎少许
汤底:麻辣油1茶匙、生抽0.5茶匙、米醋2茶匙、胡椒粉少许、花椒粉少许、盐2g、香辣豆豉酱1茶匙、素鸡精1g
麻辣油:青花椒10粒、红椒粉5g、脱皮白芝麻少许
制作方法:
1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥,备用。
2、炒好的青花椒放在案板上晾凉,用擀面杖压成碎末,备用。
3、把红椒粉、青花椒末和白芝麻放入一个小碗里
4、锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入步骤3的小碗中。
5、大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉、麻椒油和盐。
6、米线和菜一起煮,煮熟后连米汤一起倒入大碗中。
7、把步骤4的倒入大碗中。
8、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
学会了麻辣米线的做法,就再也不用担心在外面食用的麻辣米线的卫生问题了。
麻辣米线的营养价值
米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,对于人体来说能够提供一定量的营养元素,推动机能的正常运作。其中米线的碳水化合物,能够促进细胞的新陈代谢,有利于
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人体内毒素的排出。由于米线易于消化的特点,所以米线特别适合肠胃功能欠佳的人群食用。特别值得一提的是,米线在泡制过程中的营养极其容易流失,因此米线需要各种蔬菜、肉、蛋和调料的搭配来增加营养,适当的调料不仅同时能同时增加米线的美味,还可以增添米线为人体带来的营养。麻辣米线的辛辣口味一定程度地刺激了味蕾,增加了唾液的分泌,改善了食欲。
麻辣米线的食用禁忌
如今,自家烹煮麻辣米线的人群越来越少,一般都是买冲泡的麻辣米线或者去店面食用。出去店面食用麻辣米线的时候,心里总会担心其中的卫生问题,害怕做麻辣米线的汤底是重复使用的。既然有那么多的疑虑,为什么不在家自己烹煮麻辣米线呢?有人会说冲泡的多方便,干嘛要自己煮那么麻烦。但是你知道吗?根据实验证明冲泡的麻辣米线比自己煮的麻辣米线更容易导致上火,引发溃疡、咽喉肿痛等病症。其中的原因是因为冲泡的米线是经过烘焙的,比较上火,而自家煮的是没有的;再加上冲泡的麻辣米线的调味品中含有大量味精,多吃味精对人体有害,容易导致脱发。作为爱漂亮的女性又怎么能接受自己脱发。所以说学会自己烹调麻辣米线,更能维持自身的健康。
麻辣米线的食材挑选
那么该如何鉴别米线的好坏呢?以下一起了解如何挑选好的米线。
1、看颜色。优质的米线色泽洁白,带有光泽,而劣质的米线色泽灰暗,无光泽。
2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条,具有一定的弹性,而劣质的米线有很多碎条,甚至有霉斑。
3、闻味道。优质的米线没有任何异味,而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在,而且煮熟后易断、易糊汤。
有了好的米线,做一好的麻辣米线,简直就是信手拈来。
麻辣米线的忌宜人群
麻辣米线吃多了,容易上火。所以常熬夜者也应该少吃。加上辣椒的刺激,肠胃不适的人群比较难适应麻辣汤底的辛辣,更别说消化麻辣米线。爱吃麻辣米线的女性们要注意了,吃多了这种辛辣重口的食品容易导致内分泌失调,影响肤色的靓丽。
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1、健康体质平和质可以食用。
2、湿热体质,痰湿体质应忌口。
3、患有溃疡的患者应忌口。
4、肠胃易不适者应少食。
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