【导读】番茄、金针菇、肥牛这三种食材在一起烹饪，充分的显示了做菜人的厨艺，荤素搭配可谓巧妙呀，色彩上也足够诱人，口感上也能充分打开人的味蕾，营养价值上又会迸发怎样的奇迹了，没有吃过的一定充满期待吧！



　　

　　番茄金针菇肥牛的做法



　　番茄金针菇肥牛在一起邮很多种做法，当然每一种做法的诞生，都充分体现了劳动人民的智慧哦，每一种烹饪方式的不同，也充分体现了我们对这道菜价值的一种重新估量，妈网百科为大家介绍几种简单实用的做法，稍后您就可以下厨尝试了哦！美味尽显哈！



　　一、一道快手汤



　　番茄的味道和肥牛很搭，酸酸的很是开胃




　　肥牛肉片 半斤、番茄（中等个头） 2个、金针菇 一盒、姜丝 若干



　　二、金针菇肥牛番茄锅的做法



　　超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！



　　小贴士：



　　1、肥牛焯水的时候稍微烫一下即可，不要煮太久以免口感过老；



　　2、两个番茄是我家习惯的量，喜欢汤里浓浓的番茄味儿，不喜欢吃酸的可以只放一个；



　　3、还嫌汤汁不够浓，或者番茄不够酸的，可以加点番茄酱试试~



　　三、金针菇肥牛番茄汤



　　本想做酸汤肥牛的，但是发现家里没有能吃辣的人，于是便改成了这道，后来事实证明这个改变是英明的啊，小朋友很喜欢。



　　金针菇肥牛番茄汤的做法步骤11.金针菇洗净，肥牛卷泡去血水，番茄切十字刀



　　金针菇肥牛番茄汤的做法步骤22.水烧开烫番茄，去皮



　　4.去好皮的番茄切丁备用



　　金针菇肥牛番茄汤的做法步骤44.炒锅烧热下油放入番茄丁翻炒出汁变红，加入盐、料酒、高汤略煮金针菇肥牛番茄汤的做法步骤



　　5.烧开后放入金针菇



　　6.转中火煮一会后放入肥牛卷，用筷子把肥牛卷拨散，大伙烧开撇去浮沫，肥牛卷变色即可



　　7.成品，可以撒少许葱花。



　　四、番茄金针菇炒肥牛的做法



　　西红柿切成小方丁，肥牛稍稍的放一点儿水淀粉抓匀，葱花姜末放油锅里爆香，然后下入肥牛。



　　肥牛刚刚断生，马上放入金针菇和西红柿，再加上少许料酒、糖和盐调味。西红柿会出汤的，可是烹熟其他的原料。等金针菇熟了以后放些味精即可出锅。



　　番茄金针菇肥牛的营养价值



　　番茄金针菇肥牛一起烹饪，又会产生怎样的食物搭配奇迹了，营养价值的累积还是互损了，请看妈网百科为您的介绍吧！



　　1、肥牛的功效与作用



　　补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。



　　肥牛的营养价值



　　肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。



　　肥牛的食用方法



　　吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。



　　2、番茄



　　每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

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番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。



　　3、金针菇



　　金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。



　　番茄金针菇肥牛可以一起吃吗



　　番茄金针菇肥牛在一起可以吃，而且营养价值丰富，它们的搭配可以说是食客们的福气，且不说营养价值，即使是色彩和口感上就相当的诱人，让我们有种回味无穷的感觉，所以说不要担心它们不能一起烹饪，当人不能吃金针菇肥牛的人那是一定要忌口的哦！



　　一、很营养美味的一道菜 ，这道菜我可是经常做着吃的哦，如果番茄酸了放些金针菇就不会酸了，十分丰富呢，爱吃金针菇和番茄的放在一起做，两者兼得又不会两种摄入太多，也没那么单调，总之营养又好吃。



　　肥牛片400克，金针菇250克，西红柿1个，大料1个，姜片4片，盐，鸡精，胡椒粉，葱段适量、葱末香菜末适量，枸杞子



　　1.金针菇剪去根部洗净备用，西红柿洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中，放入肥牛片烧开，撇去浮沫。



　　2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。



　　3.加入西红柿块再煮5分钟，加入盐、鸡精调味。



　　4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。



　　二、金针菇和肥牛的配搭可以做出很多花样，每一种用会带来不一样的滋味，都像一朵朵花，在味蕾上绽放，不同的姿态，但却是同样的美味。想把金针菇肥牛做得好吃，每种调料要把握得恰到好处，但偶尔偷懒，想来一道快手又美味的也不是没有可能。今天介绍一种金针菇肥牛的豆瓣酱版本，适合下班之后的晚饭，快手，下饭亦不失营养。



　　步骤01：肥牛卷解冻，用料酒腌制15分钟；



　　步骤02：锅中倒油，葱花，郫县辣豆瓣酱爆锅。炒豆瓣酱一定要把握好火候，要快速翻炒，不然很容易焦掉，影响口味；



　　步骤03：将洗净的金针菇放入锅中，继续翻炒，炒出汁为止（如果汁很少，可以加少量水，水没过金针菇即可，不可过多）；



　　步骤04：继续翻炒，待汁烧开；



　　步骤05：放入肥牛卷，变色即可关火，盛出食用。



　　肥牛不可炒太久，不然会变老，严重影响口感，一般变色即可食用！



　　贴士：因为我的口味偏淡，所以这道菜没有放盐，口味偏重的童鞋可在步骤03适当加一些盐或者生抽。



　　番茄金针菇肥牛的食材选购



　　番茄金针菇肥牛的食材选购，每一环都很重要，不能忽视，下面为您介绍挑选秘诀吧！



　　如何挑选肥牛



　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。



　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。



　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。



　　番茄如何挑选



　　一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。



　　二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分。



　　三是口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样；自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。



　　金针菇分三个等级



　　(1)一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。



　　(2)二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。



　　(3)三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。



　　番茄金针菇肥牛的宜忌人群



　　番茄金针菇很美味，但是也并不是每个人都能吃的，要吃它的话，也要留心它的宜忌人群哦，这样才能健康的享受美味哦！请看妈网百科为您的介绍吧！



　　减肥、高血脂的人不能吃



　　肥牛与其他食物搭配，可弄成各种美味食物。如酸菜肥牛金针菇，金汤肥牛，酸汤肥牛卷。

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肥牛有很好的功效，如 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。



　　肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。



　　一般人群均可食用



　　1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；



　　2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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　　3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。



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