雷山鱼酱的做法和食材用料及健康功效
时间：2023-09-05 浏览量:983
健康功效
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 鱼适量 | 辣椒适量相克食物 |
| 糯米酒适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 花椒适量 |
雷山鱼酱的做法
1.取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天 。
2.使其吐净脏物后捞出，沥干水分，洗干净。
3.加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。
4.将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生姜1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀，然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封。
5.约两个月后取出，用搅拌机搅成茸，即成。
参考资料
